จากการสำรวจสุสานฟาโรห์ตุตันคามุน นักโบราณคดีได้พบการไหน้ำผึ้งที่ถูกปิดผนึกเอาไว้อย่างดี และเมื่อนำมาเคี่ยวด้วยความร้อน น้ำผึ้งในไหที่ถูกเก็บรักษามากว่า 3,300 ปี ก็พร้อมที่จะถูกทาบนขนมปังอีกครั้ง และนอกจากการปิดผนึกอย่างดีแล้ว หนึ่งในเคล็ดลับที่ทำให้น้ำผึ้งอยู่มาได้นานขนาดนี้โดยไม่เน่าเสียนั้น เริ่มต้นมาตั้งแต่ในตัวของผึ้งแล้ว

และยัง มีตำนานเล่าขานว่าหลังจากการตายใน 323 ปีก่อนคริสต์ศักราช พระศพของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช ถูกแช่ไว้ในโลงทองคำที่บรรจุน้ำผึ้งไว้เต็ม เพื่อรักษาไม่ให้ศพเน่าเปื่อยระหว่างการเดินทางขนย้ายพระศพจากเมืองบาบิโลนกลับสู่เมืองมาซีโดเนีย ซึ่งกินเวลานาน 3 ปี

ขั้นตอนการผลิตน้ำผึ้ง

  1. ผึ้งงานออกไปเก็บน้ำหวานจากดอกไม้
  2. ดูดลงเก็บไว้ในกระเพาะน้ำหวานที่อยู่ในตัวผึ้งงาน
  3. เอนไซม์ที่อยู่ในปากผึ้งจะถูกขับออกมาคลุกเคล้ากับน้ำหวานเหล่านั้น
  4. กลูโคสและฟรุกโทสจะถูกย่อยจนกลายเป็นน้ำตาลในรูปแบบของเหลว
  5. ผึ้งงานจะบินกลับรังในระหว่างที่บินนี้การบินจะเป็นการเร่งการทำงานของเอนไซม์ทำให้ผลิตน้ำตาลได้เร็วขึ้น
  6. พอกลับถึงรังผึ้งงานจะนำน้ำตาลที่ได้ไปบรรจุลงในหลอดรวงผึ้ง
  7. เหล่าผึ้งจะช่วยกันกระพือปีกเพื่อไล่ความชื้นและน้ำส่วนเกินออกไปจนเหลือแต่ของเหลวที่เป็นน้ำตาล
  8. เสร็จสิ้นกระบวนการผลิตน้ำผึ้ง

ทำไมน้ำผึ้งไม่มีวันบูด

  • เอนไซม์ที่อยู่ในน้ำลายของผึ้ง จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
  • ในน้ำผึ้งมีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดสูงทำให้แบคทีเรียและยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ (ค่า pH อยู่ที่ 3 – 4.5)

อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเก็บน้ำผึ้งให้อยู่ได้นานๆ เราจะต้องแน่ใจว่าเราเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดฝาสนิท มิฉะนั้นน้ำผึ้งจะดูดความชื้นจากอากาศ ทำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลและความเป็นกรดลดลง เปิดโอกาสให้แบคทีเรียและเชื้อราเจริญเติบโตได้ นอกจากนี้เราก็ไม่ควรใช้มือหรือช้อนสกปรกแหย่ลงไปในน้ำผึ้งด้วย เพราะมันจะเปิดช่องให้เชื้อราแทรกติดเศษสิ่งสกปรกลงไปอยู่ในน้ำผึ้งได้

 

Fact – น้ำผึ้งบางชนิดมีแบคทีเรียที่เกิดจากการเก็บรักษาไม่ดีพอ อย่างเช่น คลอสทริเดียม โบทูลินัม ที่แม้จะไม่มีผลต่อร่างกายผู้ใหญ่มากนัก แต่มันอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องรุนแรงในเด็กได้
Fact2 – การเก็บน้ำผึ้งควรเก็บในที่เย็น(อุณหภูมิห้องทั่วไปที่ไม่ร้อนมากนัก) แต่ไม่ควรแช่ตู้เย็น น้ำผึ้งเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ไม่ทีวันบูดถึงแม้ว่าจะไม่ได้แช่ตู้เย็น น้ำผึ้งก็ยังมีรสหวานและเหนียวข้นไม่เปลี่ยนแปลง
Fact3 – ชาวอียิปต์โบราณจะทาน้ำผึ้งลงบนบาดแผลเพื่อลดการเกิดหนองอักเสบ และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น

source

ผมไม่ได้เป็นนักเขียน ผมเป็นนักเล่า แต่ผมมักจะเล่า โดยใช้การเขียน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post comment