Blog – Page 181 of 181 – FLAGFROG
วันพุธ, สิงหาคม 5, 2020

งานวิจัยเผย เนื้อสเต็กแบบ”Well-done”ไม่ได้ปลอดภัยที่สุด เพราะมันมีสารที่ทำลายสมองอยู่

ระดับความสุกของเนื้อสเต็ก ตั้งแต่ดิบ ไปจนถึง สุกจนเกรียม ต่างก็มีชื่อเรียกเป็นของตัวเอง โดยคนส่วนใหญ่มักจะคิดว่า เนื้อยิ่งสุก ก็จะยิ่งดี จะได้กินได้อย่างปลอดภัย คนที่รักสุขภาพก็เลยชอบสั่งแต่แบบ เวลล์ดัน (Well-done) หรือเนื้อสุกนั่นเอง ซึ่งเนื้อแบบนี้ ต้องแลกมาด้วยความฉ่ำและความนุ่มของเนื้อที่ลดลง ความอร่อยก็จะลดลงด้วย เพื่อความสบายใจแล้ว จึงไม่รู้เลยว่าเนื้อแบบ Well-done นี้หละ ที่มีสารพิษปนอยู่!

 

 

# เนื้อสเต็ก ค่อนข้างจะปลอดภัยจากพยาธิ ต่างจากเนื้อหมูที่ต้องทำให้สุกเท่านั้น

จากงานวิจัยมากมาย การทานสเต็กแบบ Well-Done มีอันตรายต่อสุขภาพอย่างรุนแรง โดยเฉพาะกับ สมอง เพราะเนื้อแบบ Well-done มันคือการทำให้อาหารสุกเกินไปผ่านการย่าง ซึ่งนั่นทำให้เกิดสารที่เรียกว่า “Glycotoxin”

โดยจากการวิจัยของ the Icahn School of Medicine at Mount Sinai ในสหรัฐฯ นั้น การทานสาร glycotoxins เข้าไปมากๆ มันเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการป่วยในระยะยาว.. ซึ่งหนึ่งในโรคที่มีโอกาสเป็นสูงคือ โรคความจำเสื่อม หรือ อัลไซเมอร์

 

 

ในการทดลองเฟสแรกนั้น พบว่าหนูทดลองที่ได้รับสาร glycotoxins (ประเภท AGEs) มากๆ จะมีโอกาสเป็นโรคที่เกี่ยวกับการทำงานที่เสื่อมลงของสมองมากกว่าหนูตัวที่ไม่ได้รับสารดังกล่าว นอกจากนี้สารดังกล่าวยังไปแสดงออกมาในรูปของโปรตีนชนิดหนึ่งที่ชื่อ amyloid beta protein ที่เป็นโปรตีนที่พบในสมองของผู้ป่วยโรงอัลไซเมอร์ส อีกด้วย

และเมื่อการทดลองเปลี่ยนจากหนูมาสู่คน ผลก็ออกมาไม่ต่างกันเท่าไหร่นัก มีการตรวจสาร AGEs เลือดของคนนิวยอร์ก 93 คน อายุเกิน 60 ปีขึ้นไป เป็นเวลา 9 เดือน พบว่าคนที่ทานของย่างๆ จนสุก โดยเฉพาะสเต็กแบบ Well-done มากกว่า มีสาร AGEs ในเลือดมากกว่าอีกฝั่งที่ไม่ค่อยทาน

 

 

ถึงแม้ว่าการศึกษาจะไม่สเกลใหญ่มากนัก แต่หลักฐานหลายๆ ชิ้นก็บอกแล้วว่า การทานเนื้อสเต็กแบบกึ่งสุก กึ่งดิบ จะลดความเสี่ยงโรคสมองเสื่อม หรือ Dementia และอัลไซเมอร์ได้ดีกว่ามาก อย่างไรก็ตาม Michael Woodward นักวิชาการโรคสมองเสื่อม จาก Austin Health in Australia บอกว่า ยังคงต้องมีการทดลองวิจัยเพิ่มเติมในสเกลที่ใหญ่กว่านี้ แต่ก็ถือว่าไปในทางเดียวกันกับความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ที่บอกว่า อาหารที่ไขมันสูง ทอด และผ่านกระบวนการมากๆ จะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

 

อ้างอิง : munchies.vice

งานวิจัยเผย ความรู้สึกเชิงลบ ปัญหาต่างๆ ทำให้ความคิดสร้างสรรค์พุ่งกระฉูด! กว่าความสุข

มีงานวิจัยหลายชิ้นกล่าวไว้ว่า ความคิดสร้างสรรค์จะเปล่งประกายได้ก็ต่อเมื่อมีความรู้สึกเชิงลบ เช่น ความกดดัน ปัญหาต่างๆ และความยากลำบาก ซึ่งหากจะพูดให้เห็นภาพ อยากให้เพื่อนๆ ลองคิดดูครับว่า จริงๆความสุข ความสะดวกสบาย ไร้ซึ่งความกังวล ความกดดัน เมื่อรวมกับสภาพความเป็นอยู่ที่ดี มันสามารถทำให้ขาดความคิดสร้างสรรค์ และไม่คิดหาทางแก้ไขปัญหาด้วยวิธีการที่ต่างไปจากเดิมได้จริงๆ เนื่องจากความคิดที่ว่า ของเดิมนั้นดีอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องคิด แก้ไข หรือพัฒนาอะไร

 

 

ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาจากมหาวิทยาลัยไรซ์ Jenifer George และ Jing Zhou ก็มีความเห็นไม่ต่างกันว่า อุปสรรคอาจไม่ได้ทำให้เรามีความสุข แต่มันกลับช่วยให้งานสร้างสรรค์ออกมาดี ซึ่งจากงานศึกษาของทั้งสองที่ได้ทำการสำรวจลูกจ้างในองค์กร โดยหัวหน้างานเป็นผู้ประเมินความคิดสร้างสรรค์ของลูกน้อง พบว่า

หากมีหัวหน้างานที่ดี กลุ่มลูกจ้างที่มีความคิดสร้างสรรค์สูงสุดต่างมีความรู้สึกที่มีทั้งบวกและเชิงลบอย่างรุนแรง ขณะที่ลูกจ้างที่มีความสุขมากกว่าจนไม่มีความคิดเชิงลบใดๆเลย กลับมีความคิดสร้างสรรค์ที่ต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด ส่วนลูกจ้างที่มีหัวหน้างานไม่ดี คือกลุ่มที่มีความคิดสร้างสรรค์ต่ำที่สุด ทำให้เห็นว่าหัวหน้างานเองก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ลูกน้องเกิดความคิดดีๆ หรือทำงานที่ดีออกมาด้วย

 

 

จากการวิจัยนี้ทำให้เห็นว่า ความตึงเครียดและความรู้สึกเชิงลบที่เกิดขึ้นจากงาน เป็นสิ่งจำเป็น เพราะมันจะช่วยผลักดันให้คนที่มีความมุ่งมั่นจนสามารถสร้างสรรค์งานได้ดีขึ้น เพื่อจะได้แก้ปัญหา และพัฒนาสิ่งที่ทำให้พวกเขาไม่มีความสุขไห้ดีขึ้น แต่ทั้งนี้ต้องมีสภาพแวดล้อมในการทำงานที่ดีควบคู่ไปด้วยนั่นเอง

สาวอังกฤษรับเละ 25 ล้าน หลังแทงบอล 50 บาท กามั่วล้วน 12 ทีม แต่ดันเข้าทุกทีม !

สาวอังกฤษวัย 58 ปี เจ้าตัวไม่ขอเผยชื่อออกสื่อ แต่ดันเปิดเผยใบหน้าเต็ม ๆ สะงั้น (อาจจะเพราะอยากให้คนได้เห็นรอยยิ้มของคนรวย) โดยผมขอยกให้เธอคนนี้เป็นคนดวงดี ประจำปี 2017 เลยล่ะครับ

 

เมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน 2017 เธอลงพนันไว้กับ William Hill บ่อนพนันกีฬาถูกกฎหมายของอังกฤษ โดยลงทุนไปเพียง 1 ปอนด์ (ราว 50 บาท) โดยเธอไม่ชื่นชอบดูฟุตบอลเลยแม้แต่น้อย แต่ตอนลงพนัน เธอเลือกเฉพาะทีมที่เธอรู้จักเท่านั้น โดยมีทั้งหมด 12 คู่

จนผลการแข่งขันทุกคู่จบลงก็ทำให้เธอกลายเป็นเศรษฐีใหม่ พร้อมกับรับเงินรางวัลไปกว่า  575,000 ปอนด์ (ราว 25 ล้านบาท)

โดยทางผู้จัดการของ William Hill ได้บอกกับผู้สื่อข่าวว่า “นี่เป็นเงินรางวัลที่มากที่สุด ที่เคยจ่ายให้กับผู้โชคดี เพราะก่อนหน้านี้เงินรางวัลที่มากที่สุดก็แค่เพียง 25,000 ปอนด์ เท่านั้น”

ผลการแข่งขัน 12 คู่ ที่เธอเลือก (เลือกเฉพาะทีมที่เธอรู้จักเท่านั้น)

  • Huddersfield 1-0 West Brom – 6/4
  • Newcastle 0-1 Bournemouth – 5/2
  • Southampton 0-1 Burnley – 4/1
  • Swansea 0-1 Brighton – 15/8
  • Aston Villa 1-2 Sheffield Wednesday – 5/2
  • Barnsley 2-0 Birmingham – 11/8
  • Bolton 2-1 Norwich – 11/5
  • Derby 2-4 Reading – 16/5
  • Ipswich 3-0 Preston – 8/5
  • Millwall 0-1 Burton – 10/3
  • Nottingham Forest 4-0 QPR – 11/10
  • Sheffield United 4-1 Hull – 8/11